Viticoltura eroica e le eccellenze della Bassa Valle d’Aosta

Cenni storici
La viticoltura in Valle d’Aosta ha tradizioni antichissime. I terrazzamenti secolari, ricavati sulle pareti rocciose tramite muretti a secco, sono ammirabili ancora oggi come vere opere d’arte. Tessuti sapientemente sui versanti soleggiati, caratterizzano i diversi luoghi del territorio. Una viticoltura eroica quindi, in cui l’impiego di moderne tecnologie è limitato proprio dalla particolarità geologica del territorio.

Ecomuseo per chi vuole approfondire di più il tema

Sempre a Donnas, l’Eco – Museo del vino e della viticoltura, situato nelle cantine ristrutturate di un elegante edificio storico, della famiglia di industriali, i Selve, con soffitto voltato in mattoni, raccoglie le testimonianze storiche, oltre ad oggetti, attrezzature e tutto ciò che era utile a svolgere l’attività nella vigna o in cantina.

Infine… dolci che passione!

Ancora in bassa valle, ci lasceremo tentare dalle dolci prelibatezze dell’azienda familiare Chappoz, che  partendo dal metodo di coltivazione dei suoi campi, a rotazione “patate-mais”, si dedica con passione alla produzione di prodotti da forno utilizzando vari tipi di cerali.
La cascina è il luogo ideale dove poter gustare tutte le diverse specialità ed osservare da vicino la lavorazione.

La produzione spazia dalle note Tegole Valdostane, ai torcetti, baci dama, biscotti di castagne e di mais e moltissime altre varietà, come la “Flantze”, un dolce antico tipico del territorio, preparato dallo stesso impasto di base del pane e lavorato con lo zucchero, arricchito da uvetta, mandorle e noci.

Buon assaggio!